バーベキュー(BBQ)の肉の仕込み方 下ごしらえはどうする?
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肉


バーベキュー(BBQ)の主役と言えば肉ですよね。



「いつも同じような肉ばかりで

 ちょっと飽きちゃった」



そんなあなたも大丈夫です。



今日は、漬け込み肉を紹介します。



ほんのちょっと手間をかけるだけで

柔らかくておいしい肉に変身します。



ぜひ、バーベキューの一品に加えて

くださいね。



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肉の下ごしらえの方法

牛肉



柔らかくした肉を漬け込むと

現地で味付けする手間が

省けるのでラクです。



牛肉の下ごしらえ

牛肉のステーキを漬け込んで

おいしくしましょう。




材料二人分

  • 牛ステーキ肉2枚(300g)
  • 玉ねぎ1個…すりおろす
  • はちみつ大さじ1
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ1
  • 酒大さじ1
  • 塩コショウ適量




材料を混ぜ合わせて、ジップロックに

4時間以上漬け込んでおきます。



豚肉の下ごしらえ

材料二人分

  • 豚肉ロース生姜焼き200g
  • 味噌大さじ2
  • 酒大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖小さじ1




調味料をすべて混ぜ合わせます。



ジップロックに調味料を入れ、

豚肉を絡めます。



そして、半日程度漬け込みましょう。

鶏肉の下ごしらえ

材料二人分

  • 鶏むね肉600g(2枚分)
  • 酒大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 塩小さじ4分の1
  • マヨネーズ大さじ1




鶏むね肉を使う大きさに切り、

ボールに入れて、酒、砂糖、マヨネーズ、

塩を加えて揉み込みます。



ラップをかけて、冷蔵庫に入れて

半日くらい置きます。



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柔らかくおいしい肉にするための工夫

牛肉



次に、柔らかくおいしい肉にするための

工夫を紹介します。



果物に漬け込む

果物に漬けると、お肉がとても

柔らかくなります。



キウイ・梨・りんご・パイナップルが

おすすめです。



果物はすりおろして、肉と一緒に

漬け込んでください。



漬け込む時間は30分程度でいいです。



果物と肉をあまり長い時間漬け込み過ぎると、

果物の味が強くなり、肉がパサパサになります。



肉は薄切りではなく、塊のお肉を

果物に漬け込んでください。



でないと、薄切り肉では、肉が

パサパサになります。



ヨーグルトに漬け込む

肉をヨーグルトに漬け込む方法は

インド料理の下ごしらえでは 有名です。



ヨーグルトの乳酸菌は肉を

柔らかくします。



鶏肉とヨーグルトは相性バツグンなので

試してみてください。



時間は30分から一晩くらいがベストです。



コーラに漬け込む

コーラの炭酸はお肉を柔らかくします。



コクもあるし、まろやかさも出してくれるので、

本当にお肉が美味しくなります。



漬け込む時間は10分程度でいいです。



ただ、この漬け込みは、豚肉には

合わないので、牛肉か鶏肉で

やりましょう。



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肉厚牛肉を美味しく焼くコツ

ステーキ



1. 肉を焼く時は常温に戻した肉を焼きましょう。

 なぜなら、バーベキューで焼く時に

 肉の中の温度が上がらないので、中が

 生焼けすることもあるからです。

 薄切り肉は大丈夫だと思いますが、

 ステーキなど厚切り肉は注意が必要です。

 覚えておきましょう。



2. 塩コショウは焼く直前に書けましょう。

 早めにふりかけると、身がしまって固くなります。



3. はじめは強火で焼いて焦げ目をつけます。

 そして、中に火を通すために中火ゾーンで焼きましょう。



下ごしらえをした肉の持ち運び方

さて、下ごしらえをしたお肉は、どうやって

バーベキュー会場に持っていったら

いいのでしょうか?



それは、クーラーボックスが一番いいです。

こちらをご覧になってください。



バーベキューの肉の持ち運び方法は?当日までの保存はどうする?



また、お肉は、タッパーやジップロック

などに入れて持っていきましょう。



タッパーは帰りにかさばることを考えれば、

ジップロックでもいいと思います。



バーベキューが終わったら、中身を洗って、

折りたたんで持って帰れますからね。



おわりに

牛肉



バーベキューと言えば、お肉。



でも、バーベキューのたびに

肉を焼くだけだったら、

少し飽きてしまうかも

しれません。



それで、今回は、「漬け込み肉」に

スポットを当ててレシピを紹介しました。



どれも混ぜて、漬け込むだけ。

カンタンにできます。



焼き肉のタレなどでもいいけど、少し

変わった味にしたいあなたはお試しあれ。



思い出に残るバーベキューにしたいですね。

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